Roulés de jambon à la courgette, oignons et riz

J’ai découvert cette recette au détour d’un magazine et elle m’a tout de suite fait de l’œil ! Elle combine astucieusement féculents et légumes, et la présence de jambon en fait un plat complet ! Laissez-vous tenter, elle est ultra simple à réaliser !

Roulés de jambon à la courgette, oignons et riz – Une drôle de Mirabelle

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (4 personnes) :

  • 4 tranches de jambon
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 200g de riz
  • 4-5 cuillères à soupe de tomates concassées ou coulis de tomate ou sauce tomate
  • Fromage râpé
  • 1 cube de bouillon de légumes (facultatif)
  • Basilic
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

Recette

  • Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante, selon la durée indiquée sur le paquet. N.B : N’hésitez pas à émietter un cube de bouillon de légumes dans l’eau de cuisson pour donner du goût.
  • Pendant ce temps :
    • Éplucher et émincer l’oignon.
    • Détailler la courgette en petits cubes.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé quelques minutes. Ajouter ensuite les cubes de courgettes, saupoudrer de basilic et faire revenir jusqu’à coloration.
  • Mélanger le riz et la préparation aux légumes. Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de tomates concassées (ou de sauce tomate). Saler, poivrer et bien mélanger.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Garnir chaque tranche de jambon avec cette préparation et les enrouler (comme des cannellonis).
  • Disposer les rouleaux de jambon dans un plat allant au four et parsemer de fromage râpé.
  • Enfourner 20 minutes à 180 degrés.

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

3 commentaires sur « Roulés de jambon à la courgette, oignons et riz »

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