Pâtes façon Mac & Cheese au potimarron

Après plusieurs années à voir passer des recettes de Mac & Cheese, je me suis dit qu’il était temps de tester ce plat typique des États-Unis. Une recette que j’ai légèrement adapté pour pouvoir utiliser un reste de potimarron et qui a eu un franc succès à la maison !

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500g de pâtes
• 350g de potimarron
• 100g de comté râpé
• 200g de cheddar râpé
• 40g de beurre
• 40g de farine
• 40cl de lait
• Sel et poivre

Recette :

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante, selon la durée indiquée sur le paquet. Égoutter et réserver.
• Pendant ce temps, éplucher le potimarron et couper la chair en dés. Faire cuire les dés de potimarron dans une grande casserole d’eau bouillante (ou à la vapeur) pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
• A l’aide d’un presse purée ou d’un mixeur, réduire les dés de potimarron en purée.
• Préparer la béchamel :
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre puis incorporer la farine. Mélanger le tout sans laisser colorer (la farine doit seulement épaissir).
  • Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer avec un fouet, jusqu’à ce que la sauce épaississe. 
  • Saler et poivrer.
• Mélanger la béchamel avec la purée de potimarron, le comté et la moitié du cheddar.
• Verser le mélange béchamel / potimarron sur les pâtes et bien mélanger.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Verser les pâtes dans un plat allant au four et parsemer de cheddar.
• Enfourner pendant une vingtaine de minutes à 180 degrés pour faire gratiner le tout.