Piperade façon Mirabelle

Même si la saison n’est pas officiellement lancée, je n’ai pas pu résister davantage à la tentation des poivrons ! Et c’est sous la forme d’une délicieuse piperade que j’ai choisi de les préparer. Nous la dégustons soit seule, soit accompagnée de riz et c’est un accompagnement parfait pour un barbecue !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200g de poivrons
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 300g de tomates
• 10cl de bouillon de légumes
• 3 œufs
• Piment d’espelette
• 1 bouquet garni
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Recette :

• Éplucher et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
• Épépiner et couper les poivrons en morceaux ou en lamelles (selon votre goût).
• Couper les tomates en petits dés.
• Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignons et l’ail émincés jusqu’à coloration.
• Ajouter ensuite les morceaux de poivron. Laisser revenir pendant quelques minutes supplémentaires.
• Ajouter les tomates, le bouillon de légumes et le bouquet garni. Saupoudrer une pincée de piment, saler, poivrer et bien mélanger.
• Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
• Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette. Les verser dans la préparation et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
• Les poivrons doivent être fondants, n’hésitez pas à poursuivre la cuisson si besoin !

Recette au Companion :

• Éplucher et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
• Épépiner et couper les poivrons en morceaux ou en lamelles (selon votre goût).
• Couper les tomates en petits dés.
• Dans la cuve du Companion, avec le mélangeur, mettre l’oignon et l’ail émincé et verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir pendant 5 minutes – Programe SlowCook 130 degrés.
• Ajouter ensuite les lamelles de poivron, les tomates, le bouillon de légumes et le bouquet garni. Saupoudrer une pincée de piment, saler, poivrer et lancer le programme SlowCook P2 – 95 degrés pendant 20 minutes.
• Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette. Les verser dans la cuve et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires – Programme SlowCook P2 – 95 degrés.
• C’est prêt !