Piperade façon Mirabelle

Même si la saison n’est pas officiellement lancée, je n’ai pas pu résister davantage à la tentation des poivrons ! Et c’est sous la forme d’une délicieuse piperade que j’ai choisi de les préparer. Nous la dégustons soit seule, soit accompagnée de riz et c’est un accompagnement parfait pour un barbecue !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de poivrons
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 300g de tomates
  • 10cl de bouillon de légumes
  • 3 œufs
  • Piment d’espelette
  • 1 bouquet garni
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette :

  • Éplucher et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
  • Épépiner et couper les poivrons en morceaux ou en lamelles (selon votre goût).
  • Couper les tomates en petits dés.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignons et l’ail émincés jusqu’à coloration.
  • Ajouter ensuite les morceaux de poivron. Laisser revenir pendant quelques minutes supplémentaires.
  • Ajouter les tomates, le bouillon de légumes et le bouquet garni. Saupoudrer une pincée de piment, saler, poivrer et bien mélanger.
  • Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
  • Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette. Les verser dans la préparation et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
  • Les poivrons doivent être fondants, n’hésitez pas à poursuivre la cuisson si besoin !

Recette au Companion :

  • Éplucher et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
  • Épépiner et couper les poivrons en morceaux ou en lamelles (selon votre goût).
  • Couper les tomates en petits dés.
  • Dans la cuve du Companion, avec le mélangeur, mettre l’oignon et l’ail émincé et verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir pendant 5 minutes – Programe SlowCook 130 degrés.
  • Ajouter ensuite les lamelles de poivron, les tomates, le bouillon de légumes et le bouquet garni. Saupoudrer une pincée de piment, saler, poivrer et lancer le programme SlowCook P2 – 95 degrés pendant 20 minutes.
  • Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette. Les verser dans la cuve et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires – Programme SlowCook P2 – 95 degrés.
  • C’est prêt !

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

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