Tagliatelles de riz thaï au curry, lait de coco, poulet et légumes

Aujourd’hui, je vous propose de déguster de délicieuses tagliatelles de riz thaï au curry, lait de coco, légumes et poulet !

Mais avant, je dois d’abord vous confier un secret 🤫 : il s’agissait initialement d’une soupe thaï… sauf que je n’avais définitivement pas prévu assez de bouillon ! Peu importe, le bouillon s’est donc transformé en une sauce onctueuse que tout le monde a adoré !

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 filets de poulet
• 1 poivron
• 150g de julienne de légumes
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry
• 70cl de bouillon de légumes
• 40cl de crème de coco
• 200g de tagliatelles de riz
• Jus de citron
• Coriandre
• Huile
• Sel et poivre

Recette :

• Éplucher et émincer finement l’oignon.
• Couper le poivron en fines lamelles.
• Couper les filets de poulet en dés.
• Préparer la julienne de légumes (j’ai opté pour du surgelé 😉)
• Dans un faitout, verser un filet d’huile et faire revenir les oignons jusqu’à coloration.
• Ajouter ensuite les dés de poulet puis les lamelles de poivron et la julienne de légumes.
• Une fois le poulet cuit, ajouter la pâte de curry, bien mélanger et faire revenir 1 minute supplémentaire. Saler et poivrer.
• Verser le bouillon, le lait de coco et une cuillère à soupe de jus de citron.
• Porter à ébullition et ajouter les tagliatelles de riz. Laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
• Parsemer de coriandre.
• C’est prêt !