Filet mignon en croûte d’herbes sur lit d’oignons

J’ai déniché cette recette au détour d’Instagram, sur le blog de Mon Assiette Gourmande. Maud y dévoile toujours de très jolies recettes et c’est sur ce filet mignon en croûte d’herbes que j’ai jeté mon dévolu cette semaine. Je vous dévoile ici sa recette ultra simple à réaliser !

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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur)

Ingrédients :

• 1 filet mignon
• 2 oignons
• Moutarde
• Ail en poudre
• Herbes de Provence (ou toutes autres herbes aromatiques de votre choix)
• 1 petit verre d’eau
• Sel et poivre

Recette :

• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Éplucher les oignons et les découper en rondelles.
• Disposer les oignons au fond d’un plat allant au four et verser un petit verre d’eau.
• Badigeonner le filet mignon avec de la moutarde et le déposer sur les rondelles d’oignon.
• Parsemer le filet mignon et les oignons émincés avec de l’ail en poudre. Saler et poivrer.
• Recouvrir le filet mignon d’herbes de Provence.
• Baisser le four à 180 degrés et enfourner pendant 40 minutes.
• Détailler votre filet mignon en rondelles et servir avec l’accompagnement de votre choix (j’ai personnellement opté pour du riz pilaf !)