Cake au potiron, fêta et noix de pécan

Une des collègues de Mr Mirabelle nous a gentiment donné un énoooorme potiron. Et un potiron… ça pèse lourd ! Résultat, j’enchaîne les recettes sucrées et salées pour écouler mon stock 😉 Après les soupes, les quiches, les gâteaux et les purées, j’ai réalisé que je n’avais encore jamais testé de cake salé à base de potiron. C’est désormais chose faite avec cette recette à base de potiron, fêta et noix de pécan inspirée du blog de Cuisine ta ligne.

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur).

Ingrédients :

• 300g de potiron (ou de potimarron)
• 180g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 1 oignon
• 120g de fêta
• 30g de noix de pécan
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Recette :

• Préparer la purée de potiron :
  • Couper la chair de potiron en cubes.
  • Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les morceaux de potiron pendant 10 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  • Égoutter le potiron et le réduire en purée directement dans la passoire pour éliminer un maximum de liquide.
  • Réserver et laisser refroidir une quinzaine de minutes.
• Pendant ce temps :
  • Éplucher et émincer finement l’oignon. Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons émincés jusqu’à coloration. Réserver.
  • Couper la fêta en morceaux.
  • Concasser grossièrement les noix de pécan.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Dans un saladier, mélanger la purée de potiron et les œufs.
• Ajouter ensuite la farine et la levure chimique. Saler, poivrer et bien mélanger.
• Ajouter enfin l’oignon, la fêta et les noix de pécan. Mélanger délicatement.
• Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
• Enfourner à 180 degrés pendant 45 minutes.
• C’est prêt !