Tarte feuilletée aux poires et fourme de Montbrison

L’automne est arrivé 🍁 et les poires 🍐 envahissent les étales. C’est donc sous la forme d’une tarte sucrée-salée que j’ai décidé de les déguster, agrémentées d’un fromage découvert à la ferme de Viltain : la Fourme de Montbrison. La Fourme de Montbrison est un fromage à pâte persillée qui se rapproche de la Fourme D’Ambert, quoique plus doux et plus fruité. C’est un fromage qui se fait rare puisqu’ils ne seraient plus qu’une poignée de producteurs en France à le produire.

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients :

• Une pâte feuilletée pur beurre
• 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 à 3 poires
• 100g de Fourme de Montbrison

Recette :

• Couper les poires en fines lamelles, sans les éplucher.
• Couper la Fourme de Montbrison en petits morceaux.
• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Étaler la pâte feuilletée dans un plat allant au four (préalablement recouvert de papier sulfurisé).
• Étaler la crème fraîche sur la pâte.
• Répartir les lamelles de poires sur la pâte.
• Répartir les morceaux de Fourme.
• Enfourner 20 minutes à 200 degrés.
• C’est prêt !