Gâteau au chou fleur & au parmesan

Je cherchais une façon de changer du classique gratin de chou-fleur, quand je suis tombée sur cette recette de gâteau salé au chou-fleur & parmesan sur le blog d’Amandine Cooking ! Ni une ni deux, je me suis donc mise aux fourneaux pour surprendre mes cobayes préférés !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 6 « tartelettes ») :

• 300g de chou-fleur (ou 600g de chou-fleur surgelé)
• 1 oignon rouge
• 4 oeufs
• 80g de parmesan
• 80g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café de curcuma
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Recette :

• Couper le chou-fleur en fleurettes et le faire cuire : il doit être bien tendre et pouvoir s’écraser facilement à la fourchette.
  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes.
  • Au Cookeo : verser 20cl d’eau dans la cuve et mettre les fleurettes dans le panier vapeur. Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps :
  • Éplucher l’oignon. Couper 6 belles tranches (pour la décoration) et émincer le reste.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à coloration.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure. Ajouter le parmesan, l’oignon et les épices. Saler et poivrer et bien mélanger. Ajouter ensuite le chou-fleur en mélangeant délicatement pour ne pas trop l’écraser.
• Répartir la préparation dans des moules (à tartelette pour ma part) individuels et disposer les rondelles d’oignon rouge dessus.
• Enfourner 30 minutes à 180 degrés.