Poêlée de choux de Bruxelles aux lardons

Aujourd’hui, j’ai décidé de réhabiliter les choux de Bruxelles dans nos assiettes ! Vous savez, ces petits choux verts mal-aimés et qui ont traumatisé des générations d’écoliers à la cantine 😂 ? C’est donc sous la forme d’une poêlée que je vous propose de les redécouvrir !

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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1kg de choux de Bruxelles (surgelés pour ma part, mais vous pouvez aussi opter pour des choux frais !)
• 1 oignon
• 150g de lardons
• Herbes de Provence ou thym
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Préparer les choux de Bruxelles :
  • Dans le cas de choux de Bruxelles surgelés : faire cuire les choux selon les instructions indiquées sur le paquet. Personnellement, je les ai fait cuire dans le panier vapeur du Cookeo, avec 200ml d’eau pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.
  • Dans le cas de choux de Bruxelles frais : enlever les premières feuilles si nécessaire, couper le pied des choux et les nettoyer sous l’eau claire. Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les choux pendant une dizaine de minutes. Égoutter et réserver.
  • Si vous le souhaitez, couper les choux en deux.
• Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l’oignon.
• Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons jusqu’à coloration.
• Ajouter ensuite les lardons et poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Ajouter enfin les choux de Bruxelles égouttés et faire revenir le tout pendant environ 5-10 minutes. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence ou de thym.
• C’est prêt !