Bouillon au poulet, parpadelle & parmesan

Le froid s’installe, on commence à rallumer les chauffages, je déclare donc la saison des soupes et autres bouillons officiellement ouverte ! Et cette semaine chez les Mirabelle, c’est sans honte aucune que nous avons succombé à ce délicieux et généreux bouillon au poulet et aux pâtes !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g de parpadelle (ce sont des pâtes qui ressemblent à des tagliatelles mais plus larges)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 carottes
• 300g d’aiguillettes de poulet
• 400g de tomates concassées
• 1,2 litre de bouillon de poule (eau + 2 cubes de volaille)
• Parmesan
• Basilic
• Sel et Poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Éplucher et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
• Éplucher et couper les carottes en petits dés.
• Couper les aiguillettes de poulet en morceaux.
• Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à coloration.
• Ajouter ensuite les dés de carottes et les morceaux de poulet et faire revenir pendant 3-4 minutes.
• Verser le bouillon de volaille, les tomates concassées et saupoudrer de basilic. Saler et poivrer.
• Ajouter les pâtes et laisser mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes.
• Au moment de servir, ajouter des copeaux de parmesan et du basilic frais.

Recette au Cookeo :

• Éplucher et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
• Éplucher et couper les carottes en petits dés.
• Couper les aiguillettes de poulet en morceaux.
• Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à coloration.
• Ajouter ensuite les dés de carottes et les morceaux de poulet et faire revenir pendant 3-4 minutes.
• Verser le bouillon de volaille, les tomates concassées et saupoudrer de basilic. Saler et poivrer.
• Ajouter les pâtes et lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 14 minutes.
• Au moment de servir, ajouter des copeaux de parmesan et du basilic frais.

N.B : dans le cadre d’un batch, ajoutez les pâtes le jour de la dégustation seulement. Elles cuiront au moment de réchauffer le plat et cela évitera qu’elles absorbent tout le liquide.