Couscous de légumes

Cette semaine, j’ai eu envie de tester une recette sans viande. Et c’est sur cette recette de couscous de légumes que j’ai finalement jeté mon dévolu ! Bien entendu, rien n’empêche d’y ajouter des boulettes de viande, des merguez ou des cuisses de poulet pour en faire un couscous complet !

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Conservation : 4-5 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300g de semoule
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 300g de carottes
• 300g de navet
• 50g de céleri branche
• 1 poignée de pois chiches (pensez à les tremper dans l’eau la veille au soir !)
• 1 petite boîte de concassé de tomates
• 60cl de bouillon de volaille (eau + 2 cubes de volaille)
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de ras el hanout
• Sel & Poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Éplucher et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Éplucher et couper les navets en morceaux.
• Couper le céleri en tronçons.
• Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive : mettre l’oignon et l’ail émincés, ajouter le ras el hanout et la feuille de laurier et faire colorer pendant 3-4 minutes.
• Ajouter ensuite les légumes, le concentré de tomates et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30-40 minutes (jusqu’à ce que légumes soient fondants).
• Pendant ce temps, préparer la semoule en suivant les instructions indiquées sur le paquet.
• Servir les légumes chauds sur la semoule.

Recette au Cookeo :

• Éplucher et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Éplucher et couper les navets en morceaux.
• Couper le céleri en tronçons.
• Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive : mettre l’oignon et l’ail émincés, ajouter le ras el hanout et la feuille de laurier et faire colorer pendant 3-4 minutes.
• Ajouter ensuite les légumes, le concentré de tomates et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon modèle) pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la semoule en suivant les instructions indiquées sur le paquet.
• Servir les légumes chauds sur la semoule.

Recette au Companion :

• Éplucher et couper grossièrement l’oignon et la gousse d’ail.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Éplucher et couper les navets en morceaux.
• Couper le céleri en tronçons.
• Dans la cuve du Companion, mettre la lame ultrablade et hacher l’oignon et la gousse d’ail – V11 pendant 15 secondes.
• Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur et verser un filet d’huile d’olive. Ajouter le ras el hanout et la feuille de laurier et lancer le programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
• Ajouter ensuite les légumes, le concentré de tomates et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et lancer le programme SlowCook P2 – 95 degrés – 40 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la semoule en suivant les instructions indiquées sur le paquet.
• Servir les légumes chauds sur la semoule.

N.B : n’hésitez pas à parfumer votre couscous de légumes avec un peu de cannelle et à varier les légumes !