Navarin d’agneau aux carottes et haricots blancs

Navarin d’agneau aux carottes et haricots blancs – Une drôle de Mirabelle

Cette semaine, c’est Mr Mirabelle qui a fait les courses ! Dans son cabas, des légumes, beaucoup de légumes… et du sauté d’agneau ! J’ai donc décidé d’en faire un délicieux navarin aux carottes et haricots blancs ! J’ai préparé cette recette au Cookeo mais si vous n’en avez pas, pas de panique : je vous indique aussi la recette traditionnelle 😉.

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600g de sauté d’agneau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3-4 carottes
  • 125g d’haricots blancs secs (N.B : pensez à les faire tremper la veille)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 400g de tomates concassées
  • 10cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 1 bouquet garni (thym & laurier)
  • Sel & Poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • La veille : faire tremper les haricots blancs secs dans un grand saladier d’eau.
  • Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Détailler la viande en cubes.
  • Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes jusqu’à coloration.
  • Ajouter ensuite les cubes de viande et les faire revenir pendant 5 minutes environ.
  • Saupoudrer de farine et bien mélanger à feu vif pendant 2 minutes environ.
  • Ajouter enfin les rondelles de carottes, les haricots blancs, les tomates concassées, le fond de veau, l’eau et le bouquet garni. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant environ 1 heure.

Recette au Cookeo :

  • La veille : faire tremper les haricots blancs secs dans un grand saladier d’eau.
  • Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Détailler la viande en cubes.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes jusqu’à coloration.
  • Toujours en mode doré, ajouter ensuite les cubes de viande et les faire revenir pendant 5 minutes environ.
  • Saupoudrer de farine et bien mélanger.
  • Ajouter enfin les rondelles de carottes, les haricots blancs, les tomates concassées, le fond de veau, l’eau et le bouquet garni. Saler, poivrer et bien mélanger. Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon le modèle) pendant 25 minutes.

N.B : vous pouvez tout à fait remplacer les haricots blancs par d’autres légumes de saison, comme des navets, des haricots, des champignons ou des pommes de terre par exemple !

Publié par unedroledemirabelle

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