Salade aux nouilles soba, légumes multicolores et sauce cacahuètes

Salade aux nouilles soba, légumes multicolores et sauce cacahuètes

Une salade multicolore à la fois rafraîchissante, gourmande et équilibrée, ça vous dit ? Ce soir, je vous présente donc cette salade de nouilles soba (des nouilles japonaises au sarrasin) avec ses légumes multicolores et sa sauce cacahuètes 🥜 !Une recette directement inspirée de celle de Fitspau et que j’ai adapté aux légumes que j’avais sous la main.

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 350g de nouilles soba
  • 2 carottes
  • 12-15 radis
  • 1 concombre
  • 200g de tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • Coriandre
  • Quelques feuilles de menthe

Sauce thaï aux cacahuètes :

  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco (ou de sirop d’agave)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Poivre

Recette :

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les nouilles soba selon la durée indiquée sur le paquet. Égoutter, passer sous l’eau froide et réserver.
  • Éplucher les carottes et, à l’aide d’un économe, les tailler en fines lamelles.
  • Couper le concombre en petits dés.
  • Couper les tomates cerises en deux.
  • Couper les radis en rondelles.
  • Ciseler la coriandre et la menthe.
  • Dans un saladier, mettre les nouilles soba et les différents légumes.
  • Ajouter les graines de chia, la ciboulette et la menthe ciselées.
  • Préparer la sauce en mélangeant le jus d’un citron, le beurre de cacahuètes, l’ail écrasé, le gingembre, la sauce soja et le sucre de fleur de coco. Poivrer et bien mélanger pour obtenir une consistance onctueuse (n’hésitez pas à utiliser un petit mixeur).
  • Verser la sauce sur la salade et bien mélanger.
  • Dégustez !

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

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