Risotto de coquillettes au jambon & petits pois

Une recette régressive et ultra simple ça vous dit ? Il fallait bien ça pour affronter le Blue Monday, alias le jour le plus déprimant de l’année 😉 Alors ne cherchez plus : ce risotto de coquillettes est fait pour vous !

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Conservation : je vous conseiller de cuisiner le risotto à la minute ! Mais s’il vous en reste, vous pouvez le conserver 2-3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300g de coquillettes crues
• 4 tranches de jambon
• 150g de petits pois surgelés
• 1 oignon
• 70cl de bouillon de légumes
• 8cl de vin blanc
• 50g de parmesan
• Huile d’olive

Recette :

• Faire bouillir le bouillon de légumes.
• Pendant ce temps:
  • Éplucher et émincer finement l’oignon.
  • Couper le jambon en dés.
• Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive et faire colorer l’oignon émincé.
• Ajouter ensuite les coquillettes, mouiller avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
• Verser du bouillon de légumes à hauteur des coquillettes, ajouter les petits pois et mélanger régulièrement jusqu’à absorption. Recommencer l’opération jusqu’à cuisson complète des coquillettes (comptez une douzaine de minutes).
• Une fois les coquillettes cuites et le bouillon absorbé, retirer la casserole du feu.
• Ajouter le parmesan et mélanger.
• Ajouter ensuite les dés de jambon et mélanger à nouveau.
• Saler et poivrer si besoin.
• Déguster immédiatement !