Sauté de porc au cidre

C’est une de mes abonnés qui m’a donné l’idée de cette recette ! Elle avait préparé un poulet au cidre et j’ai donc décidé d’adapter cette idée avec du sauté de porc ! On trouve des tas de versions sur le net, je vous propose ici la mienne (en version traditionnelle et au Cookeo), j’espère qu’elle vous plaira !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600g de sauté de porc (vous pouvez aussi opter pour de la joue de porc, pour encore plus de moelleux)
• 2 oignons
• 30cl de cidre brut
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2-3 carottes
• 10cl de bouillon de volaille (eau + 1 cube de volaille)
• 2 cuillères à café de maïzena
• Herbes de provence
• Sel & Poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Éplucher et émincer les oignons.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Couper le sauté de porc en dés.
• Dans une sauteuse ou un faitout, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons émincés quelques minutes jusqu’à coloration.
• Ajouter ensuite les dés de viande et les faire dorer quelques minutes.
• Déglacer la viande et les oignons avec le cidre et laisser réduire à feu doux.
• Ajouter les rondelles de carottes et verser le bouillon de volaille. Saupoudrer les herbes de Provence, saler, poivrer et bien mélanger.
• Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant environ 45 minutes.
• Le jour de la dégustation :
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde et verser le tout dans le faitout avec la viande. Bien mélanger.
  • Prélever ensuite un peu de sauce, verser dans un bol et mélanger avec la maïzena.
  • Reverser ce mélange dans le faitout et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce atteigne la température et la texture souhaitées.

Recette au Cookeo :

• Éplucher et émincer les oignons.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Couper le sauté de porc en dés.
• Dans une la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons émincés quelques minutes jusqu’à coloration.
• Ajouter ensuite les dés de viande et les faire dorer quelques minutes.
• Déglacer la viande et les oignons avec le cidre et laisser réduire.
• Ajouter les rondelles de carottes et verser le bouillon de volaille. Saupoudrer les herbes de Provence, saler, poivrer et bien mélanger.
• Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modele) pendant 20 minutes.
• Le jour de la dégustation :
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde et verser le tout dans la cuve avec la viande. Bien mélanger.
  • Prélever ensuite un peu de sauce, verser dans un bol et mélanger avec la maïzena.
  • Reverser ce mélange dans la cuve et laisser mijoter en mode maintien au chaud pendant 15-20 minutes.