Poulet à la mexicaine

Envie d’une recette simple et pleine de pep’s ? Alors ce poulet à la mexicaine est fait pour vous ! Et il a en plus le grand avantage d’être ultra facile à préparer 😁

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3-4 filets de poulet
• 200g de haricots rouges
• 1 petite boîte de maïs
• 300g de sauce tomate
• 1 oignon 
• 1 cac d’ail en poudre
• 1 cac de Paprika
• 1 cac de curcuma
• 1 cac de cumin 
• Coriandre 
• Jus d’un citron vert
• Poivre 
• Huile

Recette :

• Faire cuire les filets de poulet (dans une poêle ou au air fryer – 180 degrés pendant 18 minutes). Une fois cuits, les effilocher à l’aide d’une fourchette. 
• Éplucher et émincer finalement l’oignon.
• Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons jusqu’à coloration. 
• Ajouter le maïs, les haricots rouges, la sauce tomate et les épices. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes environ.
• Ajouter le poulet effiloché et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
• En fin de cuisson, verser le jus d’un citron vert.
• Servir avec du riz. 

N.B : si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser cette recette pour garnir des tortillas et en faire des enchiladas.