Cake mojito

Vous prendrez bien un mojito 🍸? Enfin, une part de mojito ! Avec ce délicieux cake aux saveurs citron-menthe-rhum ambré, vous pourrez reprendre le volant sans souci 😉

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Ingrédients :

• 3 oeufs
• 90g de sucre cassonade
• 125g de fromage blanc
• 200g farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 citron vert
• 35g de rhum ambré
• 60g d’huile de tournesol
• 5 feuilles de menthe

Recette :

• Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre cassonade. Bien mélanger.
• Ajouter le fromage blanc et mélanger à nouveau.
• Prélever les zestes du citron vert et presser le jus.
• Ajouter les zestes, le jus et le rhum à la préparation. Bien mélanger.
• Ajouter la farine, la levure chimique et l’huile. Mélanger à nouveau.
• Hacher très finement les feuilles de menthe et les ajouter à la préparation. Bien mélanger.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Verser la pâte dans un plat allant au four préalablement beurré (ou un moule en silicone) et enfourner pendant 25 minutes à 180 degrés.
• N’hésitez pas à poser un tapis en silicone dessus pour éviter qu’il ne gonfle trop et que sa base reste donc “plate” au moment du démoulage.
• Démouler délicatement.