La ratatouille : un plat qui sent bon le Sud et l’été ! Elle accompagnera parfaitement vos viandes grillées et ravira petits et grands ! Alors, laissez-vous tenter !
N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !
Conservation : 4 jours au réfrigérateur (jamais tenté au congélateur, mais je ne vois rien qui s’y oppose !)
Ingrédients (4 personnes) :
- 1-2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 3 courgettes
- 2 aubergines
- 2 poivrons
- 400g de tomates concassés (ou des tomates fraîches !)
- Thym
- Huile d’olive
- Sel & Poivre
Recette traditionnelle
- Éplucher et émincer les oignons et la gousse d’ail.
- Couper les autres légumes en morceaux.
- Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés jusqu’à coloration.
- Ajouter l’ail puis les poivrons et faire revenir quelques minutes supplémentaires. N.B : Personnellement, je verse un nouveau filet d’huile d’olive sur la préparation à chaque fois que j’y ajoute de nouveaux légumes pour leur donner plus de goût. Mais c’est tout à fait facultatif 🙂
- Ajouter ensuite les aubergines et les courgettes et faire à nouveau revenir quelques minutes. N.B : même remarque que précédemment. Une fois les aubergines et les poivrons ajoutés, je verse un dernier filet d’huile d’olive sur la préparation et je poursuis la cuisson.
- Ajouter enfin le concassé de tomates (ou vos tomates fraîches coupées en dés), saupoudrer de thym, saler & poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement.
Recette au Cookeo
- Éplucher et émincer les oignons et la gousse d’ail.
- Couper les autres légumes en morceaux.
- Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail émincés jusqu’à coloration.
- Ajouter l’ail puis les poivrons et faire revenir quelques minutes supplémentaires. N.B : Personnellement, je verse un nouveau filet d’huile d’olive sur la préparation à chaque fois que j’y ajoute de nouveaux légumes pour leur donner plus de goût. Mais c’est tout à fait facultatif 🙂
- Ajouter ensuite les aubergines et les courgettes et faire à nouveau revenir quelques minutes. N.B : même remarque que précédemment. Une fois les aubergines et les poivrons ajoutés, je verse un dernier filet d’huile d’olive sur la préparation et je poursuis la cuisson.
- Ajouter enfin le concassé de tomates (ou vos tomates fraîches coupées en dés), saupoudrer de thym, saler & poivrer. Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 15 minutes.
N.B : vous pouvez accompagner votre ratatouille avec du riz ou de la semoule !
Une drôle de Mirabelle 
Personnellement je fais rissoler en premier les oignons et les poivrons qui sont les légumes les plus longs à rissoler, puis l’ail et les autres légumes. Et la petite touche apprise de ma Maman : mettre dans un plat à four et passer sous le grill à 300° de 10′ en 10′, et en remuant entre, cela va assécher la préparation et les légumes vont confire, c’est excellent. Et oui je congèle régulièrement et j’ai tenté de mettre en pot lorsque c’est encore bien chaud, comme pour les confitures, puis fermer et retourner le pot. Et bien cela se conserve très bien plusieurs mois ! promis !
J’aimeJ’aime
C’est bon à savoir pour la conservation en pot, je pensais qu’il fallait impérativement stériliser ! Ça permet de libérer le frigo et d’éviter la congélation du coup. Pour le passage au four, tu fais cuire combien de temps au final ?
J’aimeJ’aime
Et du coup je viens de mettre à jour la recette en modifiant l’ordre de cuisson des légumes comme tu me l’as recommandé !
J’aimeJ’aime
Oui pour l’ordre, j’ai senti la différence, le poivron est plus long à cuire que la courgette et la tomate.
Je fais cuire comme toi à la cocotte minute, car pas le cookéo, puis je transvase dans un plat à four et hop sous le grill du four, c’est donc en dernière phase. Tu auras forcément moins de jus mais les légumes confits, c’est une tuerie !
ou alors, si tu ne veux pas allumer ton four quand il fait chaud, en fin de cuisson, tu « jettes » dans la ratatouille de la semoule de couscous et cela donne une autre version de la ratatouille 🙂
J’aimeAimé par 1 personne
This iss great
J’aimeJ’aime