Bœuf effiloché en cocotte au four

Il y a quelques temps, j’avais dégusté un délicieux effiloché de bœuf lentement cuit au four lors d’une sortie au restaurant. Je m’étais tellement régalée que je m’étais mise en tête de le refaire à la maison. Pour cette recette, j’ai choisi un beau morceau de paleron que j’ai laissé confire plus de 4h au four. Résultat : une viande terriblement fondante qui s’effiloche à la fourchette !

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).

Ingrédients (4 personnes)

• Un morceau de paleron d’environ 1kg – 1,2kg
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Épices pour grillades
• 20cl de bouillon de bœuf (eau + 2 cubes de bouillon de bœuf)
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Préchauffer le four à 140 degrés.
• Faire bouillir le bouillon de bœuf et réserver,
• Eplucher et émincer finement l’oignon et l’échalote.
• Dans une cocotte bien bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons jusqu’à coloration.
• Ajouter le morceau de paleron et le faire revenir sur toutes ses faces.
• Déposer l’échalote émincée et les épices (ail, paprika fumé, épices pour grillades) sur le dos du paleron.
• Verser le bouillon de bœuf chaud autour du paleron (et non pas dessus). Saler et poivrer.
• Enfourner pendant 4h30 à 140 degrés en retournant le morceau de paleron à mi cuisson (vous pouvez aussi réaliser la cuisson en deux temps, la viande infusera ainsi toute la nuit).
• Une fois la cuisson terminée, effilocher la viande à la fourchette et bien mélanger pour l’enrober des sucs de cuisson.