Velouté de butternut & patates douces au lait de coco

Une jolie soupe halloweenesque, ça vous dit?

Cette recette de soupe réalisée avec un reste de butternut et des patates douces a remporté un franc succès à la maison : je me devais donc de vous la partager! Et pour plus de gourmandise, vous pouvez y ajouter quelques lamelles de bacon ou des croûtons !

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Conservation : 4-5 jours au réfrigérateur sans lait de coco / 2-3 jours sinon (ou direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250g de butternut
• 2 patates douces
• 1 oignon
• 25cl de lait de coco
• 50cl de bouillon de légumes
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Éplucher et émincer finement l’oignon.
• Éplucher et couper le butternut et les patates douces en morceaux.
• Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
• Ajouter les cubes de butternut et patates douces et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
• Couvrir les légumes avec le bouillon.
• Saler & poivrer.
• Laisser mijoter 30-40 minutes à feu doux (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).
• A la fin de la cuisson, verser le lait de coco et mixer le tout.

Recette au Companion :

• Éplucher et couper grossièrement l’oignon.
• Éplucher et couper le butternut et les patates douces en morceaux.
• Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon – V11 pendant 10 secondes.
• Ajouter les cubes de butternut et patates douces.
• Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes – programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
• A la fin du programme, verser le bouillon, saler et poivrer.
• Lancer le programme Soupe P1 – 40 minutes.
• A la fin du programme, ajouter le lait de coco et relancer en mode pulse quelques secondes.