Couscous

Il y a quelques temps, je vous avais partagé un couscous en story ! Vous aviez été nombreux à me demander la recette : c’est aujourd’hui chose faite !

Je ne prétend pas égaler les couscous dont la recette se transmet de génération en génération. Mais croyez-moi, Mr Mirabelle se régale à chaque fois !

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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 pilons de poulet
• 4 merguez
• 300g semoule
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 carottes
• 3 courgettes
• 2 navets
• 1 branche et demi de céleri branche
• 1 poignée de pois chiches
• 400g de concassé de tomates
• 70g de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de ras el hanout
• 60cl bouillon de volaille
• Sel & Poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
• Éplucher et couper les légumes en morceaux.
• Badigeonner les pilons de poulet avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du gingembre et du curcuma. Enfourner à 180°C pendant 40-45 minutes.
• Dans un grand faitout, verser un filet d’huile : mettre l’oignon et l’ail émincés, ajouter le ras el hanout et le laurier et faire colorer 3-4 minutes
• Ajouter les carottes, les navets, le concassé de tomates, le concentré de tomate et le bouillon de volaille (les légumes doivent être recouverts). Saler, poivrer, saupoudrer de cumin et de paprika et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.
• Ajouter les courgettes et les pois chiches et poursuivre la cuisson pendant une quinzaine de minutes (jusqu’à ce que les légumes soient fondants).
• Faire cuire les merguez à la poêle et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
• Préparer la semoule en suivant les instructions indiquées sur le paquet.
• Dresser votre couscous et servir bien chaud.