Filet mignon en croûte à la moutarde et poitrine fumée

Vous connaissez le filet mignon en croûte ? C’est une recette ultra facile mais qui fait toujours son effet ! Mr Mirabelle a l’habitude de le préparer avec une duxelle de champignons mais aujourd’hui, c’est avec de la moutarde à l’ancienne et de la poitrine fumée que j’ai choisi de le cuisiner. La photo n’est pas des plus réussies, mais croyez-moi, nous nous sommes régalés !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !).

Ingrédients :

• 1 filet mignon
• 1 pâte feuilletée
• 7 tranches de poitrine fumée
• Moutarde à l’ancienne
• 1 jaune d’œuf
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Dans une sauteuse bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces. Une fois doré, laisser le filet refroidir.
• Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée.
• Étaler une couche de moutarde sur l’ensemble de la pâte.

• Disposer les tranches de poitrine fumée les unes en dessous des autres.

• Une fois le filet mignon refroidi, le placer au centre de la pâte. Saler et poivrer.

• Rabattre les tranches de poitrine fumée sur le filet mignon.
• Enrober le filet mignon avec la pâte.
• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Dorer la pâte au jaune d’oeuf.
• Enfourner le filet mignon pendant 20 minutes à 200 degrés, puis 30 minutes à 180 degrés.