Cuisse de dinde rôtie au citron et au thym

Ce midi, c’est une délicieuse cuisse de dinde au thym et au citron 🍋 qui a régalé les Mirabelle ! Une recette inspirée par la talentueuse Lolo Tambouille, que j’ai légèrement adaptée à nos goûts. Accompagné d’un gratin dauphinois, ce menu a fait l’unanimité !

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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 belle cuisse de dinde de 650-700g
• 3 citrons moyens
• 1 oignon
• 8-10 gousses d’ail (selon vos goûts)
• 10cl de vin blanc
• 1 cas de fond veau diluée dans 20cl d’eau
• 1 bouquet garni (thym + 1 feuille de laurier)

Recette :

• Préchauffer le four à 240 degrés.
• Éplucher et émincer finement l’oignon.
• Éplucher les gousses d’ail (inutile de les émincer, l’idée est de les faire cuire entières).
• Presser les citrons pour en extraire le jus.
• Déposer la cuisse de dinde dans un plat et arroser avec le jus de citron et l’équivalent de deux petits verres d’eau.
• Répartir les branches de thym et la feuille de laurier sur la cuisse de dinde.
• Enfourner 30 minutes à 240 degrés. A mi-cuisson, arroser la viande avec le jus de cuisson.
• Baisser le four à 220 degrés, arroser la cuisse de dinde avec le vin blanc. Ajouter les oignons émincés et les gousses d’ail et prolonger la cuisson pendant 20 minutes.
• Baisser à nouveau le four à 180 degrés, ajouter le fond de veau dilué dans 20cl d’eau au jus de cuisson, mélanger et arroser la cuisse de dinde. Poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires.
• N’hésitez pas à arroser régulièrement la viande en cours de cuisson.