Salade de lentilles au saumon

Faire aimer la salade de lentilles aux Mirabelle : voilà le défi que je me suis fixé cette semaine ! Défi réussi puisque moyenne cobaye s’est même resservie deux fois ! Vous aussi vous voulez connaître le secret de cette salade ? C’est par là 👇

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250g de lentilles
• 1 oignon rouge
• 200g de saumon fumé
• 4 œufs (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de crème de balsamique
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette :

• Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau bouillante, selon la durée indiquée sur le paquet. Égoutter et les laisser refroidir.
• Éplucher et émincer finement l’oignon rouge.
• Couper le saumon en lamelles.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et la crème de balsamique. Ajouter l’oignon émincé et fluidifier la sauce en ajoutant un peu d’eau. Bien mélanger.
• Dans un saladier, mélanger les lentilles et les lamelles de saumon et verser la vinaigrette.
• Accompagnez votre salade avec des œufs pochés si vous le souhaitez.