Minestrone aux légumes d’automne – hiver

Envie d’une bonne minestrone ? Alors je vous invite à revisiter ce classique de la cuisine italienne en mode automne hiver 🍂 ! Comme d’habitude, je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion ou au Cookeo.

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Temps de conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, vous pouvez la congeler !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1,5 litre de bouillon de légumes (personnellement, je mets 2 cubes de légumes)
• 250g de haricots blancs secs (à faire tremper la veille)
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 blancs de poireaux
• 1/2 chou vert
• 3 carottes
• 80-100g de pâtes à potage
• 400g de tomates concassées
• Thym
• Huile d’olive
• Sel & Poivre

Recette traditionnelle

• Émincer les oignons et la gousse d’ail.
• Émincer le chou et les blancs de poireaux, couper les carottes en petits dés.
• Dans un grand faitout, faire revenir les oignons et l’ail quelques minutes. Au bout de 2 minutes, ajouter les poireaux émincés et poursuivre la cuisson pendant encore quelques minutes.
• Ajouter le bouillon de légumes, les légumes, les tomates concassées, le thym, sel & poivre (N.B : assurez-vous que le bouillon recouvre bien les légumes – sinon, ajouter un peu d’eau).
• Laisser mijoter pendant environ 1 heure.
• Ajouter les pâtes et laisser cuire environ 10 minutes supplémentaires.

Recette au Cookeo

• Émincer les oignons et la gousse d’ail.
• Émincer le chou et les blancs de poireaux, couper les carottes en petits dés.
• Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail quelques minutes. Au bout de 2 minutes, ajouter les poireaux émincés et poursuivre la cuisson pendant encore quelques minutes.
• Ajouter ensuite le bouillon de légumes, les autres légumes, les tomates concassées et le thym. Saler et poivrer et bien mélanger (N.B : assurez-vous que le bouillon recouvre bien les légumes – sinon, ajouter un peu d’eau).
• Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 12 minutes.
• Ajouter les pâtes et relancer en cuisson sous pression pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet.

Recette au Companion

• Émincer le chou et les blancs de poireaux, couper les carottes en petits dés.
• Dans la cuve avec la lame ultrablade : hacher les oignons et l’ail – Vitesse 11 – 30 secondes.
• Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur : verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir en programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes. Au bout de 2 minutes, ajouter les poireaux émincés.
• A la fin du programme, ajouter le bouillon de légumes, les légumes, les tomates concassées, le thym, sel & poivre – Programme Slowcook P2 – 95° – 1 heure.
• A la fin du programme, ajouter les pâtes – Programme Slowcook P2 – 100° – 10 minutes.

Astuce Batch-Cooking : Ajoutez les pâtes le jour de la dégustation uniquement ! Cela évitera qu’elles absorbent trop de bouillon !

N.B : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des lardons ! Dans ce cas, faites-les revenir en même temps que les oignons. Côté légumes, vous pouvez également ajouter du céleri si vous en avez !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !